焼肉のしそにんにく醤油ソース

          

もうそのまんま、しそと醤油とにんにくのソースです。これにプラス、酒とみりん。だけど、甘くなるので、甘いのが苦手なら、入れなくてもいいような気がします。私は入れた方が美味しかったけど…。ちなみに、後でゴマを入れたらよかったかなあと思いました。また違う形で、チャレンジしてみます。...

       

ダース(チョコレート)で作るクッキー

          

普通の、コンビニのチョコレートでクッキーが作れるか実験してみました。結論としては、形にこだわらなかったらできます。味はなんだかカントリーマームな感じ…。ちょっとしっとりめでしたので、もう少し粉を入れるか、卵の量を減らせば、サクサク感が増すような気がします。分量:バター100g薄力粉100gくらい強力粉60gくらい卵1個砂糖100gくらいダースチョコレート1箱まず、バターを練ります。完全に溶けてしまうとダメなので...

       

漬物弁当は好評でした

          

友人にふるまったのが漬物弁当。ご飯を中心に、おかずが漬物。ご飯の上にも、ふりかけ少々。とっても喜んでもらえました。漬物は、なんとなく腐りにくいイメージで(それでも気をつかったけど)夏場のお弁当としていいなと思いました。そして何より数分で作れるのがよい。お弁当、作れないよ!という時にお薦めです。...

       

トマトケチャップスープ

          

家にトマトがない!という時に風味だけでもトマトっぽくできます。ケチャップでスープはどうだろうと思って作ってみました。美味しかったです。ベースの味はスープの素と、ケチャップのみ。具は、キャベツとソーセージにしました。ソーセージとキャベツをコトコトお湯で煮て、スープの素とケチャップを加えます。とりあわせとしては、ロシアのボルシチ的な感じ…?違ったっけ…?意外といける味なので、よかったら。...

       

母の料理「卵のかにとじ」

          

大量の卵に、ネギと、かにかまをいっぱい入れて、ふんわりオムレツ状にします。今は、夏だから、かにかまが辛いので、だしは入れないけど、冬だと、だしを入れるんだって。自分用にメモってみました。...

       

全然料理じゃないけど、やりやすくて便利な「ラップおにぎり」

          

おにぎりなんですが、直接にぎらなきゃ、細菌もつかないし、保存もききそうだし、いいじゃん!と思って、ラップおにぎりを作りました。少し大きめのラップを手のひらの上に広げ、味付け海苔を三枚のせ、全体に塩をふり、その上にご飯を適量のせ、再び全体に塩をふり、ラップごと、にぎにぎします。メリット:ラップの上なので、ご飯が熱いままにぎれる。衛生的で綺麗。気軽に簡単に作れる。デメリット:塩が分散しにくいので、味が...

       

我が家の鶏雑炊(塩分控えめ)

          

我が家の鶏雑炊。鶏の治部煮と同じくらい、伝統料理。(でも、超簡単…)胃腸が弱っている時などにも、食べますが、普段もよく食べます。骨付き鶏肉を、コトコト、超弱火で1時間、煮てスープをとります。超弱火だから、焦げ付かないよ。母曰く、この弱火長時間だと、スープが白くならずに、透明になって、灰汁も出るのだそうです。ちなみに私は、雑に弱火で、40分くらいにしちゃうことある。味は、足りなくなりがちなので、だしの素...

       

トマトケチャップでパスタソースを作ると、どうやってもナポリタンになるよ

          

スパゲッティナポリタンを作りました。当初はそのつもりじゃなかったのですが、ケチャップを入れたらナポリタンになりました。知らんかった。味は油+にんにく+ハムやソーセージなどの加工肉+酒+トマトケチャップでナポリタンになると思います。最初に油でにんにくと加工肉を炒め、炒まったら酒とトマトケチャップを入れるとちょうどいいかと思います。酒気をとばすくらいに、さらに炒めるといいよ。なお今回、私は加工肉にベー...

       

中華風?味噌&ふろふき大根

          

ふろふき大根に中華風っぽい味噌をのせてみました。大根は、水に昆布を入れて一晩置いた、昆布水で、輪切にした大根を40分煮ると美味しいですが、別に普通の水でも、普通にふろふきになります。中華風?味噌は、味噌に、豆板醬と、ラー油とゴマ油を混ぜたものです。味は、辛味噌風味で、ふろふき大根に乗せなくても、水菜のサラダとかにも合いそうであった…。この味噌をふろふき大根に、のせるとちょっと面白い味になります。私は...

       

塩乳麺

          

乳麺は、そうめんのあたたかいやつです。形状はラーメンみたいな感じ。今回は、めんつゆじゃなくて、塩味にしてみました。味は、スープの素と塩コショウとにんにくと少量の醤油、ゴマ油とラー油でととのえます。ネギを入れると美味しいよ。なお、肉でだしを取った方が美味しいのだろうと思ったのですが、面倒だったので割愛しました。鶏肉とかでだしをとったら、美味しそう…。スープのにんにくは私が使ったのは、ガーリックパウダ...

       

カレー粉で、カレーを作る時の、デフォルト調味料

          

カレー粉で、カレーを作る時に、デフォルトで入れるとおいしい調味料はにんにく(2かけ)しょうが(多め)こしょう(私はたくさん入れる)塩(少な目が吉)あれば、クミンパウダー入れた方が美味しいのがトマトみたいになります。カレー粉は、慣れたら使いやすいけど、そうでないと、何に合わすんだ?と迷いがちなんで、書いてみました。とりあえず、にんにくとしょうがと塩コショウで作ると、それっぽくなるよ。...

       

ワインの代わりにブドウジュース煮込み

          

これもだいぶ前にチャレンジした料理。ワインの代わりにブドウジュースとみりんを使っています。あとトマト味でととのえるのが、けっこう重要かも。最初に肉とトマトを、水で煮込みます。当時使ったのは、豚肉とトマトだったような記憶があるけど、牛肉とトマトの方が、味が濃くなっていいような気がする。牛の方が高いけど。トマトはいっぱいの方が美味しいです。個人的には、ジャガイモなんかも、入れても美味しそうに思う。人参...

       

キムチミルクスープ

          

キムチとミルクとスープの素で作るスープ。むしろ鍋の具的な具材の方が、味が合うかもしれません。だいぶ前に作ったので記憶がおぼろなんですが、キャベツとなんかの肉を入れたような…?作り方は、水で具材を煮込んだ後、キムチとスープの素、続いてミルクを投入します。塩分が入った後で煮ると、固く煮えやすいので、水の状態で、具材を煮る方がいいです。また、ミルクはこげやすいので、最後に入れた方がベター。味は、味見をし...

       

グレープフルーツミルク

          

前のジュースミルクと一緒なのですがグレープフルーツジュースだと、砂糖を入れる必要があります。ジュースとミルクを混ぜて、砂糖を入れて、よくかき混ぜます。独特の味で美味しいです。...