グレープフルーツミルク

          

前のジュースミルクと一緒なのですがグレープフルーツジュースだと、砂糖を入れる必要があります。ジュースとミルクを混ぜて、砂糖を入れて、よくかき混ぜます。独特の味で美味しいです。...

       

鶏肉とジャガイモのアイスクリームソース炒め

          

バニラアイスクリームで、ソースを作れないかと思って作ってみました。香ばしいソースなので、炒め物に合います。ソースは、バニラアイスクリームを電子レンジで溶かし、醤油、めんつゆ、酒、塩コショウで味をととのえます。味見をしながら、調節するといいかと思います。そして、今回はジャガイモを千切りにして炒め、すこし半透明になるまで炒めたら、今度は鶏肉を加えて、色が変わるまで炒めます。炒め時間は、けっこう長かった...

       

片付けは、徹底的に見える化をする

          

あまり記憶力がないので、物が一目で見えるようにしないと、場所がわからなくなったりします。なので、見える化をはかっています。場所によっては、色の配置を考えて、お気に入りゾーンにしています。見えると楽だし、見えないところは、極力捨てて行けば、かなりスッキリします。あんまり捨てられない方なんですけどね。とりあえず、見えるようにちょっとずつ、片付け。けっこう楽しいです。...

       

バルサミコ酢の炒め物

          

現在、自炊は中断中です。お土産のバルサミコ酢を贅沢に使ってみました。バルサミコ酢に醤油を混ぜて、炒めるだけです。味見をしながら調節するといいと思います。今回は、にんじんの細切り、ピーマンの細切りを炒めて10分ぐらい、豚こま肉を加えて5分ぐらい、あと、ふたをして極弱火で15分ぐらい炒めて、最後にバルサミコ酢醤油であえました。酢にアミノ酸があるので、意外とまったりとした味です。臭いはちょっときつかった...

       

豆板醤と甜面醤の豚肉炒め

          

豆板醤と甜面醤を混ぜて、豚肉を炒めてみました。それだけでも美味しいのですが、みりんを入れたら劇的に美味しくなりました。うまうま。あと、クミンパウダーと塩コショウでも豚肉を炒めたけれど、豆板醤と甜面醤の方が、旨味があって美味しいような気がします。塩コショウのシンプルな味もいいですけどね。...

       

豚しゃぶそうめん

          

豚しゃぶといっても、豚こまを、ゆでただけです。そうめんを2分ゆでて、ゆでた豚こまをのせて、めんつゆをかける。以上!普通に美味しかったですが、家にはないけど、胡麻ドレッシングの方が美味しいかもなあ、と思いました。...

       

少ない油で、なんでも天ぷら

          

我が家には普通に天ぷらをするだけの油がないので、少ない油で天ぷらしました。天ぷらは、基本、なんでもできるので(特に野菜)、しなしなになった野菜などを処理するのに便利です。モミジの葉っぱでもできます。今回、したのは、レンコンと、ネギと、タマネギと、しめじと、カマボコと、ソーセージです。衣なのですが、卵をつけて、小麦粉をつけて、あげると、少量の油を吸ってしまう上に、重くなるので、とりあえず小麦粉だけつ...

       

ズッキーニのチーズ胡椒焼き

          

ズッキーニを皮をむいて半分に切ります。スライスチーズをのせて、塩胡椒をかけます。電子レンジで500Wで2分、チンします。出来上がり。ナスでも、いけます。美味しいです。...

       

厚い肉に、蒸し焼きは便利

          

とりあえず、肉が厚すぎて、うまく焼けない時はフライパンにふたをして、蒸し焼きにしています。鶏の胸肉とか。油をしいても、焦げ付きそうだったら、少量の水を入れてもいいかな。1.5センチくらいの厚みの肉で、表3分、裏3分で焼いて、生焼けだったら追加で焼いています。この蒸し焼きは、他の炒め物の時も、焦げ付かないし、時短になるので便利なのですが、フライパンにふたをするので、音と様子がわからなく、そこが欠点と...

       

我が家の調味料

          

我が家シリーズ2弾目。覚書で書いています。置いてあるけど、わりと使ったり、使わなかったり。砂糖、塩、酢、醤油、味噌、はあるのですが、酢の出番がほとんどないです。ちょっと酸っぱいのが苦手なせいか、出番は、ほとんど手作りドレッシングの時ぐらい。個人的には、酢と醤油と砂糖で、肉を調理すると美味しいな~と思っているので、これから頑張って使ってみよう。塩の出番も、塩加減が難しくて(少量でも辛くなっちゃう)あ...

       

我が家の油

          

知って、どうっちゅわーけでもないのですが、我が家の油は、私が買うのはゴマ油、サラダ油、オリーブ油、です。ゴマ油は頻出します。香ばしいし、旨味もあるし、焼いたり炒めたりする時に扱いやすい。次によく出るのが、サラダ油、最後にオリーブ油かな。ゴマ油は、加熱時に、オリーブ油は、非加熱時に使うといいんだそうです。ですが、面倒なので、あんまり気にしていません(笑)。家族が買ったものが、ココナッツ油。あと健康にい...

       

扱いやすい火加減:超強火でちょっと→超弱火で長時間

          

美味しくなるかどうかはさておいて、扱いやすいという意味で、私は、煮るときも、炒めるときも、超強火でちょっと→超弱火で長時間ということをしています。超弱火で長時間、は焦げ付く心配が少なくなるのと、放置プレイができるから。たいがい放っておいて、別なことをしています。少々、見る時間が遅れても、ほぼ焦げ付くことがない。その前に超強火にするのは、超弱火時間を短縮するためと、オー!煮えている!焼けている!と料...

       

ピーマンの蒲焼缶煮

          

蒲焼缶は、なんでもいいような気がします。家は、さんまが多いから、さんま。余談ですが、ピーマンはゆでた方が、苦みが抜けます。お子様には、ゆでピーマンの方がいいかも。千切りにしたピーマンと、蒲焼缶の中身全てを、鍋に投入して、ひたひたの水と一緒に、弱火で煮ます。作業はそれだけ。この煮るのは、長く煮れば煮るだけ、旨味がピーマンに浸透するので、長めがオススメです。ちょっとピーマンをかじってみて、美味しいな、...